世界三大美食通常指的是中华菜、法国菜和日本料理，这一说法的来历并无统一的来源。这些美食的特点如下：
1.中华菜：是中国传统菜式的代表，历史悠久，风味独特，口味多样。中华菜讲究色、香、味、形俱佳，手艺精湛，充分发挥了烹饪技艺的特点，被誉为“天下第一菜”。
2.法国菜：是欧洲传统名菜之一，以其优雅、复杂的烹饪技巧和丰富多样的食材而著名。法国菜常强调食材的新鲜、地道，普遍采用奶油、芝士等高热量食材和调味品，口感浓郁。
3.日本料理：以其独特的制作方式和独具特色的食材而闻名于世。日式料理注重食材的新鲜和口感，讲究料理、调味原味的美味，尤以寿司和刺身为代表。
需要注意的是，世界三大美食只是一种普遍的说法而已，并非有明确的官方或大众认可，也有不同的人将其他的美食列为“世界三大美食”，如意大利菜、西班牙菜、泰国菜等。