辣椒传入中国的时间大致在明朝时期（1368-1644年）。据史料记载，明朝初期的郑和七次东航中曾捎带辣椒到中国，成为将辣椒引入中国的一种渠道之一。此外，有学者推测辣椒也可能是经过西南边境逐渐传入中国的。无论哪种途径，辣椒在中国的种植和使用逐渐普及，成为中国菜肴不可或缺的调味品之一。
辣椒最辣的十大辣椒
以下是世界上最辣的十种辣椒：
卡罗琳娜·里波（Carolina Reaper）：由南卡罗来纳州作物学家培育出的世界上最辣的辣椒品种，辣度达到了2,200,000 SHU。
特立尼达莫洛克斯卡斯（Trinidad Moruga Scorpion）：来自特立尼达和多巴哥的一种超辣辣椒，辣度达到了2,009,231 SHU。
巴拉普塔魔鬼辣椒（Bhut Jolokia）：也叫"鬼子辣椒"，产自印度东北部的阿萨姆邦，辣度为1,041,427 SHU。
恶搞辣椒（Naga Viper）：由英国的一位辣椒种植者培育出的超辣辣椒，辣度为1,382,118 SHU。
邪恶天使辣椒（7 Pot Douglah）：来自特立尼达和多巴哥的一种超辣辣椒，辣度为1,853,936 SHU。
印度尼西亚魔鬼辣椒（Komodo Dragon）：来自印度尼西亚的一种超辣辣椒，辣度为1,400,000 SHU。
鳄梨辣椒（Peruvian White Habanero）：产自秘鲁的一种辣椒，辣度为500,000-580,000 SHU。
金钩辣椒（Scotch Bonnet）：来自加勒比海地区的一种辣椒，辣度为100,000-350,000 SHU。
喷火辣椒（Dragon's Breath）：由英国的一位农民培育出的超辣辣椒，辣度为2,480,000 SHU，但尚未被世界辣椒协会认可。
节日烈焰（Red Savina Habanero）：产自墨西哥的一种辣椒，曾经被认为是世界上最辣的辣椒，辣度为577,000 SHU。