新鲜竹笋的处理方法和做法
新鲜竹笋处理方法：
1.清洗竹笋：将竹笋剪去顶端的硬壳，然后用刷子或洗菜机清洗干净。
2.去皮：用刀或刮刀从顶端向下推刮，竹笋皮自然去除。
3.去节：将竹笋顶端切掉，然后将笋体平均分成几段，再从上到下将节现切掉。
新鲜竹笋做法：
1.竹笋炒肉丝：将竹笋洗净切丝，猪肉剁成丝，姜蒜切末，加入适量盐、鸡精、料酒腌制片刻，油热后放入炒香姜蒜，再倒入炒肉丝煸炒，最后放入竹笋继续翻炒几分钟即可。
2.竹笋炒蛋：将竹笋洗净切片，鸡蛋打散备用，热锅加油爆香葱姜蒜，倒入蛋液翻炒，最后放入竹笋片继续翻炒。
3.酸汤竹笋：将竹笋切成小段，加入鸡汤或清水煮开，再加入适量花菜和蘑菇等蔬菜，最后加入醋煮片刻，再加入少量盐和鸡精调味即可。