以下简介二十种常见的香料名字及作用：
肉桂：肉桂是一种温暖、甜美的香料，常用于烘焙糕点、饼干和香料茶中。
茴香：茴香是一种具有暗色，味道类似于黑莓和黑锡克的香料，常用于鱼类、汤和面包配料中。
丁香：丁香是一种有强烈味道的香料，常用于制作烘烤食品和烧烤酱料。
姜黄：姜黄是一种有淡淡味道的香料，常用于印度菜和亚洲菜肴中，具有消炎、杀菌的作用。
生姜：生姜是一种热性食品，能够促进消化，常用于泡茶和制作多汁菜肴中。
芥末：芥末是一种锐利味道的香料，常用于制作蒸煮菜肴和沙拉酱料。
香草：一种甜美，柔和的香料，常用于烘焙和糕点中。
香叶：一种富含营养、芳香四溢的香料，常用于制作海鲜、肉类和蔬菜。
藏红花：一种昂贵的、红色的香料，主要用于制作波斯菜和印度菜。
豆蔻：豆蔻是一种木质温暖的香料，常用于制作南亚和印度菜肴。
大料：大料是一种甘香味道的香料，常用于砂锅和卤味中。
干姜粉：一种火辣的香料，常用于印度菜、中式沙拉和喷香料中。
辣椒粉：一种火辣的香料，常用于制作调味料和烧烤酱料。
黑胡椒：一种有强烈味道的香料，常用于烧烤和熏肉。
洋葱粉：一种味道柔和的香料，在制作汤、炖菜和土豆泥时非常常见。
芝麻：一个芳香迷人的香料，常用于亚洲菜肴、沙拉和面条。
小茴香：一种味道类似于茴香的香料，在亚洲菜肴和肉汤中非常常见。
玫瑰花：一种淡淡的、甜美的香料，常用于制作糕点和果酱等。
香料豆：一种用于调味肉类和烹饪蔬菜的香料，具有温暖和糖浆味道。
莳萝：一种具有酸甜味的香料，经常用于制作蔬菜汤和沙拉。
卤牛肉用什么香料好
卤牛肉使用的香料可以根据个人口味和喜好来选择，以下是一些常用的卤牛肉香料：
八角：八角是卤牛肉中常用的一个香料，其味道独特，能够增强肉的香气。
肉桂：肉桂味道甜美，能够使卤牛肉口感更加香甜。
草果：草果常用于卤肉中，搭配其他香料可增加卤牛肉的风味和味道。
桂皮：桂皮常用于卤牛肉，能够增强牛肉的香气，让肉质更加鲜嫩。
小茴香：小茴香具有独特的香味，和其他香料一起使用能够加强卤牛肉的特殊风味。
花椒：花椒是卤牛肉中比较常见的香料之一，其麻辣口感能够增加卤牛肉的风味。
香叶：香叶是一种香味浓郁的香料，常用于卤香肠、肉和禽类中，和八角、桂皮一起使用可以增强卤牛肉的香味。
总之，卤牛肉使用的香料可以根据个人口味和喜好来选择，一些常用的香料可以搭配使用，使味道更加丰富。