生粉是一种常见的淀粉制品，也被称为生粉或者玉米淀粉。它是从玉米或其他淀粉来源中提取出来的白色粉末状物质。生粉在烹饪和烘焙中被广泛使用，具有增稠、润滑和凝固的作用。
生粉在中国菜肴中常用于调味料和烹饪过程中的增稠剂。它通常用来制作各种酱汁、汤和糖浆，使其更加浓稠和顺滑。同时，生粉也可以用来腌制肉类或海鲜，增加其嫩滑度。
在烘焙中，生粉可以用作面点和蛋糕的辅助材料。它可以改善面团的延展性和弹性，增加糕点的细腻口感，并且能够防止烘焙过程中产生的水分析出，使糕点更加松软和湿润。
总的来说，生粉是一种多功能的淀粉制品，常被用于烹饪和烘焙中，以达到增稠、润滑和凝固等效果。