佛跳墙是一道著名的闽菜（福建菜）传统名菜。它由多种不同的海鲜、禽肉、肉类等食材组成，制作精细繁复，口味丰富。
佛跳墙的原料包括瑶柱、鲍鱼、花菇、鸽蛋、鸡胸肉、鲍参翅、鸽蛋羹等多种食材。这些食材经过精心处理和烹调，烹制出的佛跳墙菜品具有鲜美的味道和浓郁的香气。
佛跳墙的烹制过程复杂，需要多道工序。食材多层次地叠放在盅中，逐层蒸制，以保持每一种食材的原汁原味。佛跳墙的菜肴通常呈现出色泽鲜亮、汤汁浓稠、香气扑鼻、口感鲜美的特点。
佛跳墙在中国菜肴中享有很高的声誉，被认为是福建菜的代表之一。它以其独特的制作工艺和口味吸引了众多食客和美食爱好者。