维生素c是人体所必需的微量元素，许多人现在都提倡要补充维生素c，维生素A等各种维生素，下面我们就来分享一下维生素c的作用及功能及副作用。
维生索c是一种酸性物质，为一种白色结晶，在干燥以及 无光的情况下比较稳定，在溶液中极易氧化，光及微量的金属 （特别是铜)以及带萤光的物质(如核黄素）更容易促进溶液中雄 也素c的氧化，因此用铜锅炒菜时维生素C丧失必然很大.甚至可以全部丧失.维生素c在酸性溶液中比在碱性溶液中较为安定.
维生素c的作用及功能
维生素C的主要生理功能是维持体内各种支持组织和细胞.间质的生成，以及它们的正常的生理机能,例如纤维组织的成胶质，骨胳及软骨的母质，血管的内皮以及非上皮性的粘合质等都、 需要维生素C来保护它们.缺乏维生素C以后，细胞间质就缺少，因而组织脆弱，失去抵抗外而压力的能力.一般组织都受影响，尤其是毛细管壁表现得最为突出，因此微血管抵抗力减低，很容易引起斑点性皮下出血，以下肢尤甚，对牙齿方面亦有很大影响。缺乏维生素c时牙瓷及牙内粘着物不发达，牙心组织蒌 缩，牙齿也很容易脱落,牙龈常有发炎而出血的现象.对于骨胳 方面也有影响，缺乏维生素c时骨胳生长停滞，骨组织萎缩，骨 质脆弱，容易折断.以上的一些现象都是坏血病表现的主要特 征.同时患坏血病的人除了表现上而特征外，还咸覚全身软弱无:
力，精神疲乏，关节疼痛,若患者不能及时补充维生索c,最后可能因内脏出血而死.
维生素即能促进细胞间质的形成，故对伤口癒合有促进的效能.因此维生素C对前綫战士是特别重要的。
此外维生素c在体内极易氧化，氧化后的产物也容易还原，成为一个氧化还原系统，因此维生素c对体内细胞的氧化现象. 可能有关，但关于这点，目前还未完全証实。
此外维生素c还有预防传染病如白喉及肺病等功效.
食物中含维生素C较多的是新鲜蔬菜与水果.水果中含维: 生素C最多的要算橙类,其中包括柠檬、橘子和橙子等.此外柚、苹果和萄葡也含得很多.蔬菜中的辣椒、西红柿、菠菜、小 白菜、苋菜等含量也很多.总之一切新鲜蔬菜与水果都含有相当量的维生素C.除人类、猿猴及豚鼠外，其他动物都能在体内综合维生素C.维生素C不能在人体内储藏，故必需每天由食物中供给，正常人每天每公斤体重约需维生素c 1毫克.孕妇、乳母及正在 发育的儿童需要量应当酌量增加。
维生素c的副作用
维生素c虽然对人体有着许多防病治病的功效，但是有资料，老年人最好不要大量食用维生素c，否则会影响人体对于钙的吸收，会使钙从尿中排出来，从而人体会因缺钙而导致骨质疏松。
另外，维生素c还会妨碍人体对于铜元素的吸收，而人体缺铜的话就会引起血液胆固醇的升高，损害心脏，而且还会使葡萄糖代谢能力降低，从而引起冠心病。所以维生素c也不能多服用哦。