蒸发的应用
蒸发是化工、轻工、医药工业生产中常用的单元操作，主要应用于以下三个方面。
1.使溶液增浓，制取浓溶液例如，电解法制烧碱，最初制得的电解液，NaOH含量只有10%左右，经过蒸发操作，使NaOH浓度达到产品质量要求的42%。
2.回收固体溶质，制取固体产品通过蒸发将溶液浓缩到饱和状态，然后冷却使溶质结晶分离，例如，蔗糖、食盐的精制。
3.除去不挥发性杂质，制取纯净溶剂例如，海水淡化就是用蒸发的方法，将海水中的不挥发性杂质分离出去，制成淡水。
蒸发的操作，必须具备两个条件：第一，持续不断地供给溶剂汽化所需的热量（汽化潜热），使溶液经常保持沸腾状态；第二，随时将汽化出来的蒸汽排除，否则，沸腾溶液上面空间的蒸汽压力会逐步增大，当增大到与溶剂的饱和蒸气压平衡时，就会使蒸发过程终止。
蒸发操作的溶液绝大多数是水溶液，汽化出来的是水蒸气。为了将蒸发过程中的蒸汽加以区别，通常将用作热源的蒸汽称为加热蒸汽或生蒸汽，将溶液汽化出来的蒸汽称为二次蒸汽。排除二次蒸汽常采用冷凝的方法。