南乳扣肉是广东菜中的一道传统名菜。它起源于广东省，并在粤菜中被广泛推崇和享用。南乳扣肉以猪肉为主要材料，配以南乳、豆腐乳等调料烹饪而成。通过将猪肉先煮熟，再腌制入味并用糖色炖煮，最终肉质酥烂、鲜香美味。南乳扣肉的口感丰满，肉质软糯，肥瘦相间，调味香浓，是广东菜中备受喜爱的经典菜肴之一。
南乳扣肉的做法如下：
准备好五花肉、南乳、芋头。
把五花肉皮朝上，在锅中烙至皮起焦黄，冷水中泡一下，把皮上的焦痂刮洗干净。
锅中放入五花肉，加入足够的清水，加入姜片、香葱、料酒烧开，撇去浮沫，盖上盖煮至九分熟（建议用压力煲压）。
捞出五花肉，在肉皮上抹上老抽。
锅中放油，把五花肉皮朝下炸至金黄色，捞出切片。
把芋头过油炸熟，或者煮熟。
码放在碗底，把五花肉肉皮朝下放在芋头上，均匀地淋入用南乳、蚝油、红烧酱油、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、蒜末、葱末兑成的碗汁。
上笼蒸两个小时左右。
把蒸好的肉取出倒扣碗中。
肉周围围上焯水的青菜，把蒸肉的原汁取三分之二，烧开勾芡淋在扣肉上即可。