氯代蔗糖是一类以蔗糖为原料经氯代而得的甜味物质，它具有较高的甜度、热值低、无毐、抗龋齿等特点。氯代蔗糖的化学式是什么，氯代蔗糖有毒吗？
氯代蔗糖的化学式:C12H19Cl3O8
氯代蔗糖其甜度视取代位置与取代度而异，可以为蔗糖的儿倍至几十倍，近年开发的三氯蔗糖的甜度为蔗糖的550~750倍（相对1:2%-9%的蔗糖溶液>,是迄今为止开发的蔗糖衍生物产品中甜度最高的化合物。
性质
化学式 C12H19Cl3O8
摩尔质量 397.64 g·mol⁻¹
外观 白色晶体
密度 0.938-0.942 g/cm3
熔点 130 °C
沸点 分解
溶解性（水） 28.2 g / 100 mL (20°C)
溶解性（其他溶剂
[）
可溶于乙醇、甲醇
三氯蔗糖为白色晶体颗粒.味似蔗糖，易溶于水，水溶液澄淸透明，化学稳定性高，其热稳定性比蔗糖好，高温下甜味不变，水解稳定性比蔗糖高60倍。和多数甜味别一样，其甜度随溶液浓度而变，并受pH值和食品中可能存在的组分的影响。与蛋白质、果胶、单宁及食物中的各种主要成分不起化学作用。在欧美食品和药品生产，已经广泛应用于糖果、巧克力、饮料、糕点等诸多食品中。
氯代蔗糖有毒吗？
三氯蔗糖在人体内吸收率很低，也不是口腔微生物的作用底物。饮用后，大部分排出体外，对代谢无不利影响，被认为是一种充全没有毒性的物质。但不适合加热，当加热达119℃即会产生分解作用，产生有毒物质。
三氯蔗糖的化学合成法主要有酯化法、基闭迁移法和酶一一化学结合法等。