乙酸乙酯可被看作是乙酸分子中羧基上的羟基被乙醇分子中的乙氧基所取代而生成的有机物，是羧酸衍生物之一。在催化剂（如浓硫酸）作用下，它可以通过乙酸和乙醇酯化而得到。
乙酸乙酯沸点是多少
纯的乙酸乙酯为无色挥发性液体，有果子香味。乙酸乙酯沸点是77.15摄氏度。密度为0.9OO克/立米厘米,易燃。
乙酸乙酯的性质
乙酸乙酯易溶于氯仿、丙酮、乙醚和苯等，是一种良好的溶剂，能溶解硝化纤维、醋酸纤维、樟脑、油脂、蜡、树胶、各种天然树脂等。微溶于水，与水难互溶，可分为两层，上层为脂层，下层为水层，20摄氏度时，酯层中含水2.96%，水层中含酯1.86%;如果水中溶解了大量的食盐或氣化钙等电解质，由于盐析作用，水层中乙酸乙酯的溶解度可大为降低。
乙酸乙酯化学式 CH3COOC2H5
摩尔质量 88.10 g·mol⁻¹
外观 无色液体
密度 0.897
熔点 -84 °C（189.55 K）
沸点 77 °C（350.25 K）
临界点 250.11 °C (523.26 K)
溶解性（水） 8.3 g/100 mL，20 °C
溶解性（[[乙醇、丙酮、
乙醚、苯]]） 无限混溶
折光度n
D 1.3720
黏度 0.426（，25 °C）
偶极矩 1.78
乙酸乙酯用途
乙酸乙酯主要用作清漆、稀释剂、人造革、硝酸纤维、塑料等的溶剂。也可以作制造香料，药物、染料等的原料，还可用作洗漆剂等。
工业上生产乙酸乙酯一般采用酯化法，由醋酸和洒精在硫酸催化剂存在下进行酯化反应，经脱水、精馏而得。
乙酸乙酯安全生产及三废处理
1.乙酸乙酯、洒精.冰醋酸都是易燃物，生产场地严禁火源，并注意通风。
2.使用冰醋酸、浓硫酸时，必须戴好眼镜及橡皮手套，穿胶鞋，橡皮围裙等劳保用品。
3.加入浓硫酸时必须慢慢进行，以免溅出，
4.洗涤操作应在室内，远离明火的阴凉处，不得在阳光下操作。