糖是大家在生活中接触到的最甜的物质，许多人也喜欢吃糖，但是有一种物质比糖还有甜上几百倍，是什么物质了。
蜂蜜中含有较多的果糖。果糖是常见糖类中最甜的糖。所以蜂蜜要比葡萄糖、砂糖（也叫蔗糖)、麦芽糖等甜一些。
糖是由碳、氢、氧三种元素构成的。
糖是由碳、氢、氧三种元素构成的。果糖和葡萄溏的分子式都是C6H12O6，蔗糖是葡萄糖和果糖结合而成的双糖；芽麦糖是两个葡萄搪分子结合而成的双糖。这几种糖的甜味，主要是由这些分子结构中有羟基(一OH基）引起的。而它们的甜味有浓有淡，则主要是由于它们的分子中碳原子、氢原子、氧原子的排列顺序不同。这种分子式相同，但因分子结构不同而显示出性质有差异的现象,在化学上叫做"同分异构现象”。
并不是只有糖类才具有甜味。随着食品工业的发展和医学上的特殊需求，人们还研制出了许多有别于糖类的甜味剂。
甜味剂有很多种。近些年来，人们发现有些甜味剂对人的健康有害，目前已禁止使用。
为了解决某些甜味剂不能用的问题，有许多科学家致力于寻找新的高效无毒的甜味剂，来代替老的已被淘汰禁用的甜味剂。经过努力，目前已发现了一些新的甜味剂。它们主要是含有酰基和氨基的有机化合物。这些甜味剂都比糖类甜，有的比糖精还甜。
美国食品药物管理局于一九七四年七月正式批准一种名叫“天门冬氨酰苯丙気酸甲酯”的有机化合物作为甜味剂。它无毒，比蔗糖甜一百到二百倍。
有一类蛋白质的氨基酸衍生物也具有甜味。如“D-6-甲基色氨酸”,它无毐，也可作为甜味剂，比蔗糖甜一千倍。
将未成熟的柑橘皮经过一系列的化学处理，可以得到一种比蔗糖甜一千倍的名叫“橙皮素二氢査耳酮一7—葡萄搪苷”的有机化合物。
双萜类衍生物也具有甜昧。它可以用松香作原料，经过一系列并不太复杂的化学处理获得。在一杯水(250毫升）中只要加入这种物质0.05克，就非常甜了。据测定，它的甜味竞超过蔗糖二千倍以上。
用中草药紫苏作原料，经过一系列的化学处理，可以制得紫苏亭，它的甜味也可达蔗糖的二千倍。