化学的物质必定是具有一定的物理性质，但是石油是一种由许多的物质混合而成的混合物，因此沒有一定的物理性质，所以石油根据产区不同或类別不同，它们间的物理性质也不会相同，所以石油的密度也是根据不同的石油产地而不同。石油密度以克/立方厘米表示，其单位为g/cm3或kg/m3。
一般常见的石油原油密度约为0.85-1.09，汽油柴油约为0.82-0.9
大概以0.92为界限，分别为重质油和中质油。
石油的物理性质简介
在测定石油的各种物理性质时，必须要注意是那种产品，是由何种加工方法炼成的，也应该注意到这些产品的用途是在哪—方面的，一般要注意到的物理性质包括：
(一) 石油色泽，就表面看来，石油是一种油状的物质，普通的石油为褐色或黑色，石油中含有树脂或硬沥青越多，則它的颜色就越黑。
(二) 石油臭味，石油具有—种特殊的臭味，但程度不同，石油造成的臭味的原因是来自于不饱和烃类、硫化合物和一部分的氮化合物，石油经过精制可以除去一部分的臭味。
三.石油的比重，石油一般比水轻，其比重约在0.83〜0.93之间，石油中含高级烃，树脂质、沥青质越多，則比重越大。
(四)石油的粘度，凡是含有轻馏分多而树脂少的石油，其粘度就小;含重质组份比较多的石油,其粘度比较大，在用输油管输送石油时，需要考虑粘度问题,有些石油产品对于粘度有一定的要求，例如润滑油需要有一定大的粘度，而灯油则是需要比较小的粘度。
(五）石油闪点，石油的闪点是石油由加热所产生的蒸气与周围空气混合，于接近火种时，显出闪火的温度，石油中含低沸点组份越多的，石油的闪点也就越低，但是润滑油的闪点不能太低了。
(六) 石油的凝固点，在标准试管中放入石油产品后，可以将标准试管放在冷却剂中，保持五分钟，然后苒将试管倾斜(45°)五分钟，如液体不能流动，就可以证明已经凝固，读得的温度为其凝固点。石油含石蜡越多，则石油的凝固点越高。
(七)石油的发热量，石油的发热量一般为10400〜11000卡/克，这样的高发热量,是石油制品所以占有重要地位的一种原因。