芒果鱼是一种以芒果为主要配料的菜肴，而不是一种特定的鱼类。它通常是将鱼肉切块后，用芒果、辣椒、洋葱、蒜等调料炒制而成的一道菜。芒果鱼在一些地方也被称为芒果鱼片或芒果鱼块。
芒果鱼的做法
以下是一种常见的芒果鱼的做法：
材料：
鱼肉（可以选择适合炒制的鱼肉，如鲈鱼、鳕鱼等），切块
芒果，切块
辣椒，切丝
洋葱，切丝
蒜，切碎
姜，切丝
盐，适量
糖，适量
酱油，适量
料酒，适量
淀粉，适量
植物油，适量
步骤：
将鱼肉块用盐、料酒腌制一段时间，使其入味。
在一个碗中，将淀粉和适量的水搅拌均匀，制成淀粉水备用。
在热锅中加入适量的植物油，加热至油温适中。
将腌制好的鱼肉块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
在锅中加入适量的植物油，加热后加入蒜、姜炒香。
加入洋葱和辣椒丝继续翻炒。
加入芒果块，翻炒均匀。
加入糖、盐、酱油和适量的水，煮开。
将煎好的鱼肉块放入锅中，轻轻翻炒均匀。
在锅中加入淀粉水，翻炒均匀，使汤汁变稠。
炒至汤汁浓稠，即可关火。
将芒果鱼盛出，装盘即可享用。
这只是一种常见的芒果鱼的做法，根据个人口味和偏好，可以根据需要进行调整和改变。