蛋白质的等电点是什么
由于蛋白质多肽链上既带有酸性，乂带有碱性的可解离基团，它是两性电解质。随溶液的pH值不同而分别解离为阳离子，阴离子和偶离子。在某一pH值时，蛋白质颗粒上所带的正、负电荷总数相等，在电场中既不向正极也不向负极移动，这时溶液的pH值即为该蛋白质的等电点。蛋白质的等电点与所处离子环境有关，不是一个特征值。
因为在等电点时蛋白质颗粒总净电荷为零，这时蛋白质就失去作为胶体的稳定条件，颗粒间相互碰撞而成为较大颗粒，故此时蛋白质溶解度最小，易于沉淀。利用这一性质，可进行蛋白质制剂的分离、纯化和鉴定等，此外在药物使用上，也可以用改变等电点的方法来延长药物的疗效。