绵白糖，即粉状白糖，是人们比较喜欢的一种食用糖。在食用时，你会不会觉得绵白糖比白砂糖甜一些了，那么为什么绵白糖比白砂糖甜？
绵白糖质地绵软、细腻、结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的软化糖浆.而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。
那么，吃起来为什么绵白糖会比白砂糖的味觉甜度大呢？这是因为绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在舌部单位面积的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度大；而白砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小。另外，又因为绵白糖中所含的2.5%左右的转化糖浆，甜度大于蔗糖，而白砂糖中则几乎不含。这也就构成绵白糖甜于白眇糖的又一个原因。
但当它们在制成糖水溶液时其甜度就差不多了，相反白砂糖要显得纯净些。所以人们经常喜欢把绵白糖作为拌凉菜时的调味料或者用粘米制品直接蘸着吃。而白砂糖则常常被作为烹调时的佐料或者是煮牛奶或作饮料时的甜味剂等。